Раз Праздник, предлагаю Улитки по-бургундски.
Что бы гости в раз охренели!!!!

Для рецепта :
* улитки - 100г
* белое вино - 1 л.
* уксус 3% - 200г
* мука - 3 ст. л.
* морковь - 2 шт.
* лук репчатый - 2-3 шт.
* петушка - по вкусу
* лавровый лист, тимьян - по вкусу
* соль
* улиточное масло - 800г

для улиточного масла:

* лук репчатый - 100г.
* чеснок - 3 зубчика
* петрушка (нарезанная) - 80г
* соль - 25г
* молотый перец - по вкусу
* сливочное масло - 700г.

Залить улитки холодной водой, довести до кипения и кипятить 5-6 минут. Сполоснуть их холодной водой, обсушить чистой тряпочкой или полотенцем. Затем вынуть ее из раковины и отрезать у нее черный кончик. Очищенных таким образом улиток снова промыть и положить в кастрюлю, залив белым вином и таким же количеством воды так, чтобы все улитки были покрыты жидкостью. Добавить 2 нарезанные морковки, 2 луковицы, тимьян, корень петрушки, ветку сельдерея, зеленый лук.

Посолить из расчета 10 г. на литр и варить в течение 4-х часов. Затем снять с огня и оставить охлаждаться в этом бульоне. Пока улитки варятся, вымыть и прокипятить ракушки в содовой воде. Затем промыть их чистой водой и обсушить.

Приготовить улиточное масло. Для этого мелко нарезать лук, чеснок и петрушку, добавить соль и черный молотый перец. Туда же положить мягкого сливочного масла и все тщательно перемешать.

Мясо улиток порезать и размешать. Затем раковины нафаршировать мясом, накрыв доброй порцией того же масла. Выложить нафаршированные раковинки маслом вверх на блюдо и перед подачей поставить их в горячую духовку на 7-8 минут.

я устала от традиций в стиле оливье, шампанское и тёплые носки)
Пока на закусках остановилась таких.
Мидии в чесночном винегрете

Вам потребуется:

- 1кг мидий
- 6 ст. л. белого вина

Для чесночного винегрета:
- 6 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 луковичка шалот
- 2 ст. л. каперсов
- 1 маленький перец чили
- соль, черный перец

Приготовление:

1. Мидии помыть и очистить от водорослей. В кастрюлю с широким дном налить вино и выложить мидии.

2. На сильном огне, довести вино до кипения, закрыть крышкой и готовить 3-4 мин, встряхивая кастрюлю пару раз, до полного раскрытия всех раковин

3. Остудить мидии, нераскрывшиеся выбросить. У каждой открывшейся оставить по одной половинке ракушки.

4. В небольшой миске, смешать масло и уксус. Добавить каперсы и мелко порезанные шалот, чеснок, перчик чили.

5. Разложить мидии на блюдо, полить каждую мидию винегретом.

И обязательно королевские креветки с соусом. Какой ещё не знаю)
На этом моя фантазия иссякла)